WICHITA, Kan. (Telemundo Kansas)– El negocio lo has visto desde el 2015, sin embargo, estaba ubicado en la avenida Douglas y no tenía ni la mitad de los platillos o bebidas que ahora ofrece.

“Realmente la idea nunca fue abrir un restaurante”, dijo la dueña del establecimiento, Gabriela Kruskamp.

Kruskamp y su familia son originarios de lima Perú.

“Sino tener solo una cafetería tener sándwiches, café, jugo nada más”, dijo Kruskamp.

Y como cada inmigrante se movieron a los estados unidos con una meta, crear una mejor vida.

“Después vimos que ya se hizo muy pequeño el local”.

En diciembre del 2015 ellos abrieron una pequeña cafetería para compartir un poco de su cultura con los residentes del área.

“No podíamos tener mucha gente solo eran 4 mesas”.

Pero en solo meses esa humilde cafetería recibió muchísima atención.

“Empezaron a preguntar por comida peruana. Por qué no preparas esto, por qué no preparas el otro y así empezamos hacer bocadillos y después empezamos con la comida porque nos pedían”.

Para mayo del 2018 Gabby alquilo su primer restaurante oficial ‘Gabby’s Peruvian Restaurant’, pero enfrento algunos retos en el camino, como los gastos financieros

“De un local pequeñito se nos triplicaron las cosas”.

Luego la pandemia, en el 2020 Gabby tuvo que cerrar sus puertas dos veces por varios meses.

“Nos estábamos levantando un poquito y en eso viene la pandemia y otra vez abajo”.

Pero gracias a la comunidad la clausura no fue permanente.

“La gente esperaba aquí nos decía no cierres y nosotros de apoyamos y realmente fueron como diez días que se nos acababa todo nos quedábamos sin nada. Ahorita ya me conocen ya hablan de nuestra comida”, agrego Kruskamp.

La próxima meta para Gabby es comprar una nueva estufa para seguir agregando a su menú.

“Para vender pollo a la brasa que es muy popular en nuestro país”, dijo Kruskamp.