Herencia Hispana: Connie’s Mexico Cafe

Telemundo Kansas

WICHITA, Kan. (Telemundo Kansas) — Esta semana destacamos una familia en Wichita que ayudó a formar el paisaje de NoMar, uno de los vecindarios más diversos en la ciudad.

Carmen Rosales es la dueña de Connie ‘s Mexico Café. Sus padres emigraron de México a los Estados Unidos antes de la segunda guerra mundial

“Y cuando vinieron a Wichita les encantaron la ciudad y dijeron porque no nos mudemos pa’ca? Y eso hicieron”, dijo Carmen.

Al mudarse a Wichita su familia se unió a la iglesia Santa Margarita Maria. “Andaban buscando una directora para juntar o hacer comida mexicana para vender para la iglesia”. Connie, la mamá de Carmen, decidió tomar la responsabilidad ya que amaba la cocina.

“Empezaron la gente decir ‘ay guárdame dios. Ustedes deben de comprar un restaurante porque la comida que usted hizo para la cena esta muy delicioso’”.

En 1963 fue la apertura del restaurante Connie ‘s Mexico Cafe . Carmen comenzó a ayudar a su mamá como adolescente.

 “Me regañaba mucho porque yo quería hacerlo a mi gusto”. Carmen dice que su mamá era muy estricta. 

“Tienes que hacerlo así como te enseñe o si no quita ese sign que tiene mi nombre. Ok. Ya me asuste y con eso aprendí”, cuenta Carmen.

 Según Carmen esa actitud es la razón porque el restaurante ha tenido tanto éxito. “Con toda el alma y sangre, lagrimas”.

Ahora el restaurante está en las manos de la tercera generación de la familia “Poquito a poquito ya no estoy trabajando tanto porque mis hijas me están ayudando bastante. y ya era tiempo”.

 Carmen dice que sus hijas son latinas fuertes y dedicadas. “Están dando todas las ganas que es necesario y más”.

Sus hijas ya están haciendo renovaciones al restaurante, pero dicen que algo que nunca cambiarán son las recetas de su abuelita Connie. 

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